第一章 中國功能食品行業(yè)發(fā)展綜述 15
1.1 功能食品定義及分類 15
1.1.1 功能食品的定義 15
（1）功能食品 15
（2）保健食品 15
（3）兩者的區(qū)別與聯(lián)系 15
（4）功能食品特征 16
1.1.2 功能食品分類 17
（1）按功能分類 17
（2）按產品分類 20
1.1.3 本報告功能食品研究類別 21
1.2 行業(yè)發(fā)展規(guī)模歷程與現(xiàn)狀 22
1.2.1 中國功能食品行業(yè)的發(fā)展演變過程 22
1.2.2 中國現(xiàn)代功能食品行業(yè)發(fā)展過程 23
（1）起步階段 23
（2）成長階段 23
（3）信任危機階段 24
（4）復興階段 24
1.3 功能食品研究成果和動向分析 24
1.3.1 功能食品中的主要功能因子分類 24
1.3.2 我國功能食品的研究動向 25
第二章 中國功能食品行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 28
2.1 行業(yè)技術環(huán)境分析 28
2.1.1 營養(yǎng)學及生物技術的發(fā)展 28
（1）營養(yǎng)學發(fā)展現(xiàn)狀 28
（2）生物技術發(fā)展現(xiàn)狀 29
2.1.2 高新食品加工技術的發(fā)展 29
（1）高新技術在殺菌工藝中的應用 30
（2）高新技術在食品加工中的應用 31
2.2 行業(yè)社會環(huán)境分析 33
2.2.1 人口老齡化現(xiàn)象加劇 33
2.2.2 現(xiàn)代人亞健康現(xiàn)象普遍 35
2.2.3 消費者膳食營養(yǎng)意識的建立 35
2.3 行業(yè)經濟環(huán)境分析 36
2.3.1 宏觀經濟增長對行業(yè)發(fā)展的影響分析 36
2.3.2 居民消費觀念對行業(yè)發(fā)展的影響分析 42
2.4 行業(yè)政策環(huán)境分析 43
2.4.1 各國功能食品政策 43
（1）美國 44
（2）歐洲 45
（3）中國大陸 45
2.4.2 我國功能食品政策 46
第三章 中國功能食品行業(yè)發(fā)展狀況分析 48
3.1 中國功能食品的發(fā)展現(xiàn)狀 48
3.1.1 功能食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 48
（1）行業(yè)需求規(guī)模分析 48
（2）行業(yè)企業(yè)數(shù)量分析 49
（3）行業(yè)產品結構分析 50
3.1.2 中國功能食品行業(yè)現(xiàn)狀及特征 51
3.1.3 中國功能食品行業(yè)的監(jiān)管體系 52
3.2 功能食品行業(yè)產業(yè)鏈分析 53
3.2.1 功能食品行業(yè)產業(yè)鏈簡介 53
3.2.2 功能食品行業(yè)上游行業(yè)分析 54
（1）功能性食品添加劑及配料行業(yè)發(fā)展分析 54
（2）中藥材行業(yè)發(fā)展情況分析 55
（3）中草藥提取物行業(yè)發(fā)展分析 56
3.2.3 功能食品行業(yè)下游流通領域分析 57
（1）中國零售行業(yè)發(fā)展狀況分析 57
（2）中國居民消費狀況分析 58
3.3 行業(yè)發(fā)展趨勢和前景分析 61
3.3.1 功能食品行業(yè)發(fā)展趨勢 61
（1）功能食品發(fā)展趨勢 61
（2）功能食品配料發(fā)展趨勢 62
3.3.2 功能食品行業(yè)發(fā)展?jié)摿εc前景分析 62
第四章 中國功能食品行業(yè)市場競爭狀況分析 64
4.1 行業(yè)總體市場競爭狀況分析 64
4.2 行業(yè)國際市場競爭狀況分析 65
4.2.1 國際功能食品市場發(fā)展狀況 65
（1）美國功能食品市場的發(fā)展現(xiàn)狀 65
（2）日本功能食品市場的發(fā)展現(xiàn)狀 65
（3）歐洲功能食品市場的發(fā)展現(xiàn)狀 65
4.2.2 國際功能食品市場發(fā)展趨勢分析 65
4.2.3 跨國公司在中國市場的投資布局 67
（1）安利 67
（2）康寶萊 67
（3）如新 68
4.2.4 跨國公司在中國的競爭策略分析 69
（1）從單純的產品營銷，轉向全方位營銷 69
（2）堅守直銷策略，集中優(yōu)勢資源，建立牢不可破的戰(zhàn)略區(qū)域市場 69
（3）建立市場聯(lián)銷體系，掌控渠道，實現(xiàn)多贏的合作伙伴關系 71
（4）打造企業(yè)客戶顧問，實現(xiàn)與經銷商及顧客的深度溝通 72
4.2.5 國際競爭推動國內行業(yè)市場發(fā)展 73
4.3 行業(yè)國內市場競爭狀況分析 74
4.3.1 國內功能食品行業(yè)競爭格局分析 74
4.3.2 上下游議價能力分析 75
（1）上游議價能力分析 75
（2）下游議價能力分析 76
4.3.3 替代品威脅分析 76
4.3.4 潛在進入者威脅分析 76
第五章 中國功能飲料類產品市場分析 78
5.1 功能飲料市場 78
5.1.1 功能飲料概述 78
（1）功能飲料的定義 78
（2）功能飲料的分類 78
5.1.2 功能飲料的發(fā)展概況 79
（1）全球功能飲料的發(fā)展現(xiàn)狀 79
（2）中國飲料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢 80
5.1.3 中國功能飲料市場分析 82
（1）國內市場的功能飲料品牌及其訴求點分析 82
（2）功能飲料的典型營銷案例分析 84
5.2 保健酒市場 86
5.2.1 保健酒市場的發(fā)展現(xiàn)狀分析 86
（1）保健酒的定義及發(fā)展沿革 86
（2）國內保健酒市場的發(fā)展現(xiàn)狀 87
（3）保健酒的相關政策分析 88
5.2.2 主要保健酒品牌的競爭策略分析 89
（1）定位策略 89
（2）產品策略 90
（3）分銷策略 91
（4）廣告、宣傳、促銷策略 92
5.2.3 保健酒的目標消費者分析 93
（1）中老年消費者的消費特征及其功能訴求分析 93
（2）青年消費者的消費特征及其功能訴求分析 93
（3）男性消費者的消費特征及其功能訴求分析 94
（4）女性消費者的消費特征及其功能訴求分析 94
5.2.4 保健酒市場的發(fā)展趨勢 95
5.3 保健茶市場 97
5.3.1 茶飲市場發(fā)展分析 97
5.3.2 保健茶市場的發(fā)展現(xiàn)狀及競爭格局 98
5.3.3 保健茶的分銷渠道分析 99
（1）綜合型大賣場 99
（2）專營型精品店 99
（3）藥品零售店 100
5.3.4 保健茶市場的前景預測 100
第六章 中國功能食品類產品市場分析 102
6.1 功能性糖果市場 102
6.1.1 功能糖果概述 102
（1）功能糖果的定義 102
（2）功能糖果主要品類分析 102
6.1.2 國內糖果市場與消費情況的分析 102
（1）中國糖果行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 103
（2）不同檔次的糖果市場分析 103
（3）不同品類的糖果市場分析 104
（4）國內的糖果品牌與種類分析 106
6.1.3 功能性糖果的市場分析 107
（1）功能性糖果的主要種類 107
（2）不同種類的功能性糖果市場分析 108
（3）功能性糖果的典型營銷案例分析 113
（4）功能性糖果的前景預測 115
6.2 功能性食用油市場 116
6.2.1 功能性食用油概述 116
（1）功能性食用油的定義 116
（2）功能性食用油的分類 116
（3）功能性食用油中的主要功能性配料 117
6.2.2 功能性食用油的發(fā)展概況 117
（1）全球功能性食用油的發(fā)展現(xiàn)狀 117
（2）功能性食用油的研究方向 118
6.2.3 中國功能性食用油市場分析 118
（1）國內食用油市場發(fā)展現(xiàn)狀概述 118
（2）中國功能性食用油的發(fā)展現(xiàn)狀 121
（3）國內市場的功能性食用油品牌及其訴求點分析 122
6.3 功能性烘焙食品市場分析 123
6.3.1 全球功能性烘焙食品的發(fā)展現(xiàn)狀 123
6.3.2 國內功能性烘焙食品的發(fā)展現(xiàn)狀 123
6.3.3 功能性烘焙食品的主要功能性配料 124
6.3.4 目前國內主要的功能性烘焙食品品牌及其訴求 125
6.4 蜂產品市場 126
6.4.1 蜂產品市場現(xiàn)狀分析 126
（1）渠道 126
（2）產能 126
（3）質量 127
（4）品牌 127
6.4.2 蜂產品市場前景預測 127
6.5 功能性冰激凌市場 128
6.5.1 功能性冰激凌的種類 128
6.5.2 國內冷凍飲品市場的發(fā)展現(xiàn)狀及其趨勢 130
第七章 功能食品行業(yè)主要企業(yè)生產經營分析 132
7.1 福建雅客食品有限公司經營情況分析 132
7.1.1 企業(yè)發(fā)展簡況分析 132
7.1.2 企業(yè)產品結構及新產品動向 132
7.1.3 企業(yè)銷售渠道與網絡 133
7.1.4 企業(yè)產銷能力分析 134
7.1.5 企業(yè)盈利能力分析 134
7.1.6 企業(yè)運營能力分析 135
7.1.7 企業(yè)償債能力分析 136
7.1.8 企業(yè)發(fā)展能力分析 136
7.1.9 企業(yè)經營狀況優(yōu)劣勢分析 137
7.1.10 企業(yè)最新動態(tài) 137
7.2 冠生園(集團)有限公司經營情況分析 137
7.2.1 企業(yè)發(fā)展簡況分析 137
7.2.2 企業(yè)產品結構 138
7.2.3 企業(yè)銷售渠道與網絡 139
7.2.4 企業(yè)經營狀況優(yōu)劣勢分析 139
7.2.5 公司下屬企業(yè)經濟指標分析 140
（1）上海冠生園蜂制品有限公司 140
（2）上海冠生園華佗釀酒有限公司 142
（3）上海冠生園華光釀酒藥業(yè)有限公司 145
（4）上海冠生園食品有限公司 148
7.3 浙江紹興東靈保健食品有限公司經營情況分析 151
7.4 海南椰島(集團)股份有限公司經營情況分析 155
7.5 汪氏蜂業(yè)集團經營情況分析 162
報告圖表
圖表1 功能食品與保健食品的區(qū)別與聯(lián)系 16
圖表2 歷次保健功能范圍公布或調整情況一覽表 19
圖表3 我國功能食品健康聲稱列表 20
圖表4 功能食品按消費群體分類 21
圖表5 中國功能食品的演變示意圖 22
圖表6 中國功能食品行業(yè)經歷的發(fā)展階段 23
圖表7 2007-2021年中國65歲以上人口數(shù)及增長趨勢(單位:萬人，%) 33
圖表8 2007-2021年中國65歲以上人口比重及增長趨勢(單位:%) 34
圖表9 2018-2021年國內生產總值同比增長速度(單位:%) 36
圖表10 2018-2021年國內規(guī)模以上工業(yè)增加值增速(月度同比)(單位:%) 38
圖表11 2018-2021年國內社會消費品零售總額增速(月度同比)(單位:%) 38
圖表12 2018-2021年國內居民消費價格同比上漲情況(單位:%) 40
圖表13 2018-2021年國內工業(yè)生產者出廠價格同比漲跌情況(單位:%) 40
圖表14 2018-2021年國內城鎮(zhèn)居民人均可支配收入實際增長速度(單位:%) 41
圖表15 2018-2021年國內農村居民人均收入實際增長速度(單位:%) 42
圖表16 各國功能食品重要法律規(guī)范 43
圖表17 國內功能食品行業(yè)重要監(jiān)管政策 47
圖表18 2011-2021年功能食品市場規(guī)模(單位:億元) 48
圖表19 2016-2021年中國功能食品出口情況表(單位:億美元) 49
圖表20 2021年中國規(guī)模以上功能食品制造企業(yè)的規(guī)模結構 49
圖表21 2021年中國功能食品制造企業(yè)在冊產品結構圖(按保健功能)(單位:%) 50
圖表22 2021年中國功能食品在冊產品結構圖(按產品形態(tài)) 50
圖表23 2021年國內前12位功能食品企業(yè)銷售額排名 51
圖表24 功能食品行業(yè)產品注冊監(jiān)管示意圖 52
圖表25 功能食品行業(yè)產業(yè)鏈示意圖 53
圖表26 我國第五次和第六次人口普查年齡結構圖 58
圖表27 我國77種藥食兩用中藥明細 61
圖表28 2017-2021年中國功能食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)按企業(yè)性質比重圖(單位:%) 64
圖表29 全球功能食品市場走勢圖(單位:百萬美元) 66
圖表30 全球老齡化人口趨勢(單位:百萬人) 66
圖表31 如新在華投資情況 68
圖表32 中國功能食品規(guī)模以上生產企業(yè)的性質結構圖(單位:%) 74
圖表33 2021年國內前5位功能食品企業(yè)銷售額排名 75
圖表34 功能食品行業(yè)上游議價能力分析 75
圖表35 功能性飲料市場占比情況(單位:%) 80
圖表36 近年來功能型飲料行業(yè)規(guī)模及增長情況(單位:億元，%) 81
圖表37 2021年濟南市保健酒消費群體占比(單位:%) 94
圖表38 國內主要糖果品牌及產品種類 107
圖表39 國內主要功能性糖果的種類與特點 107
圖表40 2010-2021年我國植物油產量(單位:萬噸) 119
圖表41 中國食用油行業(yè)消費量變化趨勢(單位:萬噸，%) 119
圖表42 我國人均年食用油消費量(單位:千克) 120
圖表43 福建雅客食品有限公司基本信息表 132
圖表44 福建雅客食品有限公司的產品結構框架 132
圖表45 2017-2021年福建雅客食品有限公司產銷能力分析(單位:萬元) 134
圖表46 2017-2021年福建雅客食品有限公司盈利能力分析(單位:%) 135
圖表47 2017-2021年福建雅客食品有限公司運營能力分析(單位:次) 135
圖表48 2017-2021年福建雅客食品有限公司償債能力分析(單位:%，倍) 136
圖表49 2017-2021年福建雅客食品有限公司發(fā)展能力分析(單位:%) 136
圖表50 福建雅客食品有限公司優(yōu)劣勢分析 137
圖表51 冠生園(集團)有限公司基本信息表 138
圖表52 冠生園集團有限公司優(yōu)劣勢分析 139
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